Foire aux questions

• Vous souffrez d'allergie ou d'intolérance au gluten, qui est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et d'autres céréales. Ces personnes doivent éviter le gluten pour éviter les réactions allergiques ou les symptômes gastro-intestinaux.
• La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui provoque des lésions de l'intestin grêle en réponse à la consommation de gluten. Les personnes atteintes de cette maladie doivent suivre un régime strict sans gluten pour prévenir les dommages à leur intestin.
• Vous choisissez simplement de manger des produits sains sans gluten pour des raisons personnelles, telles que pour perdre du poids ou améliorer leur santé globale, même si elles n'ont pas d'allergies ou d'intolérances au gluten.

Dans tous les cas, il n’y a pas de risque à suivre un régime sans gluten même si on n’est pas malade. Il est tout de même important de garder une alimentation saine et variée. Cela ne va pas entraîner de carences. Cela va entraîner une alimentation plus saine car le gluten est très présent dans les aliments transformés où il est utilisé comme liant. Le gluten est une protéine élastique qui donne à la pâte sa texture collante et élastique. Lorsque la pâte est mélangée, le gluten se développe et forme une structure fibreuse qui retient le dioxyde de carbone produit lors de la fermentation et de la cuisson.

• Blé : Toutes les variétés de blé, y compris le blé dur, le blé tendre, le blé Kamut et l'épeautre, contiennent du gluten.
• Orge : L'orge contient également du gluten et est souvent utilisée dans la fabrication de la bière.
• Seigle : Le seigle est une autre céréale qui contient du gluten et est souvent utilisée dans la fabrication du pain de seigle et d'autres produits de boulangerie.
• Triticale : Le triticale est un hybride de blé et de seigle, et contient donc également du gluten.
• Épeautre : Bien que certaines personnes considèrent l'épeautre comme une alternative au blé sans gluten, il contient également du gluten et peut causer des problèmes pour les personnes allergiques, intolérantes ou sensibles au gluten.

Il est important de noter que le gluten est également présent dans de nombreux aliments transformés, tels que les pâtes, le pain, les biscuits, les céréales, les barres énergétiques et autres produits de boulangerie. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes des aliments pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten si vous êtes allergique, intolérant ou sensible à cette protéine.

La levure est un agent de levée rapide et efficace qui est généralement composé de levures cultivées en laboratoire. Elle est ajoutée à la pâte pour permettre à celle-ci de lever rapidement.

Le levain, en revanche, est un mélange de farine et d'eau qui a fermenté naturellement avec des bactéries et des levures sauvages présentes dans l'environnement. Le levain ajoute de la saveur et de la texture moelleuse au pain.