Foire aux questions

Sans gluten

Pourquoi manger sans gluten?

  • Vous souffrez d'allergie ou d'intolérance au gluten, qui est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et d'autres céréales. Ces personnes doivent éviter le gluten pour éviter les réactions allergiques ou les symptômes gastro-intestinaux.
  • La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui provoque des lésions de l'intestin grêle en réponse à la consommation de gluten. Les personnes atteintes de cette maladie doivent suivre un régime strict sans gluten pour prévenir les dommages à leur intestin.
  • Vous choisissez simplement de manger des produits sains sans gluten pour des raisons personnelles, telles que pour perdre du poids ou améliorer leur santé globale, même si elles n'ont pas d'allergies ou d'intolérances au gluten.

Manger sans gluten est-ce un risque?

Dans tous les cas, il n’y a pas de risque à suivre un régime sans gluten même si on n’est pas malade. Il est tout de même important de garder une alimentation saine et variée. Cela ne va pas entraîner de carences. Cela va entraîner une alimentation plus saine car le gluten est très présent dans les aliments transformés où il est utilisé comme liant. Le gluten est une protéine élastique qui donne à la pâte sa texture collante et élastique. Lorsque la pâte est mélangée, le gluten se développe et forme une structure fibreuse qui retient le dioxyde de carbone produit lors de la fermentation et de la cuisson.

Dans quelle céréales trouve-t-on du gluten ?

  • Blé : Toutes les variétés de blé, y compris le blé dur, le blé tendre, le blé Kamut et l'épeautre, contiennent du gluten.
  • Orge : L'orge contient également du gluten et est souvent utilisée dans la fabrication de la bière.
  • Seigle : Le seigle est une autre céréale qui contient du gluten et est souvent utilisée dans la fabrication du pain de seigle et d'autres produits de boulangerie.
  • Triticale : Le triticale est un hybride de blé et de seigle, et contient donc également du gluten.
  • Épeautre : Bien que certaines personnes considèrent l'épeautre comme une alternative au blé sans gluten, il contient également du gluten et peut causer des problèmes pour les personnes allergiques, intolérantes ou sensibles au gluten.

Il est important de noter que le gluten est également présent dans de nombreux aliments transformés, tels que les pâtes, le pain, les biscuits, les céréales, les barres énergétiques et autres produits de boulangerie. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes des aliments pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten si vous êtes allergique, intolérant ou sensible à cette protéine.

Quelle est la différence entre le levain et la levure ?

La levure est un agent de levée rapide et efficace qui est généralement composé de levures cultivées en laboratoire. Elle est ajoutée à la pâte pour permettre à celle-ci de lever rapidement.

Le levain, en revanche, est un mélange de farine et d'eau qui a fermenté naturellement avec des bactéries et des levures sauvages présentes dans l'environnement. Le levain ajoute de la saveur et de la texture moelleuse au pain.

Qualité

Est ce que nos produits sont à base d'OGM?

Aucun de nos produit ne contient d' ingrédient génétiquement modifié ou dérivé de produits génétiquement modifié. (EU 1829/2003 & 1830/2003)

Est ce que nos produits sont ionisés?

Nos produits ne sont pas traités par des rayonnements ionisants.

Avez vous la certification bio?

Oui non avons cette certification en accord avec les règlements EU 834/2007 & 889/2008 et les modifications ultérieures

Qu'est ce que la reglementation EU 834/207 ?

Le présent règlement contient les dispositions de base du développement durable de la production biologique et, parallèlement, assure le bon fonctionnement du marché intérieur, garantit une concurrence loyale, donne confiance aux consommateurs et protège leurs intérêts.

Vos farines sont-elles cerifiées sans gluten.

Oui, toutes nos farines et tous nos ingrédients sont certifiés sans gluten.

Est-ce que tous vos produits sont sans gluten ?

Oui, tous nos produits sont certifiés sans gluten.

Est-ce que l'on peut congeler vos produits ?

Les pains de chez So’ Bake It  peuvent se congeler entier ou tranchés, pour une durée de 3 mois dans son emballage d’origine.

Nous vous conseillons de décongeler nos produits tranchés à l’aide d’un grille pain et entier à l’aide de votre four.

Vous pouvez également congeler nos cakes, nos tartes et cookies pour une durée de 2 mois  dans un sac de congélation ou une boite hermétique.

Nous vous conseillons de les décongeler à l’air libre quelques heures puis terminer la cuisson dans un four à 170° C (thermostat 7) pendant 10 à 20 minutes tout en surveillant la cuisson.

Les produits qui contiennent de la crème ne peuvent être congelés.

Utilisez vous du soja, du sésame, du maïs et des cacahuètes ?

Nous n'utilisons jamais de soja et nous utilisons le maïs uniquement dans les pâtes à pizza. Notre atelier ne travaille pas le sésame ni les cacahuètes.

Les pains sont-ils tranchés ?

Les pains sont difficilement tranchables avant expédition de votre colis car ils sont encore trop frais pour être tranchés. Ils se tranchent parfaitement au moment de la réception de votre colis, le lendemain. Il est possible de faire 12 à 15  tranches pour nos pain à la levure et 15 à 20 tranches pour nos pains au levain.

Toutefois, si vous souhaitez les congeler, nous vous conseillons de les trancher pour une facilité d’utilisation.

Emballages

Quels soins apportez-vous à vos emballages?

Les emballages utilisés pour nos produits sont conformes aux règlements EU 1935/2004 & 10/2011. Nos emballages pour les pains sont compostables et biodégradables. (Brevet Compy – Ace Packaging)

Qu'est ce que la réglementation EU 1935/2004 concernant les emballages?

Le présent règlement vise à garantir le fonctionnement efficace du marché intérieur en ce qui concerne la mise sur le marché communautaire de matériaux et objets destinés à entrer en contact, directement ou indirectement, avec des denrées alimentaires, tout en constituant la base pour assurer un niveau élevé de protection de la santé humaine et des intérêts des consommateurs.

Comment conserver les pains et viennoiseries ?

Nos pains se conservent 5 à 7 jours dans un endroit frais et sec dans leur emballage d’origine. 

Cakes se conservent 5 à 7 jours dans un endroit frais et sec dans leur emballage d’origine. 

Nos biscuits se conservent 3 à 6 mois dans un endroit frais et sec dans leur emballage d’origine. Apres ouverture conserver les biscuits dans une boite hermétique 

Nos cookies se conservent 4 à 7 jours dans un endroit frais et sec dans leur emballage d’origine.

Nos Tartes se conservent 5 à 7 jours dans un endroit frais et sec dans leur emballage d’origine. 

Nos mix de farines se conservent 6 à 18 mois dans un endroit frais et sec dans leur emballage d’origine. Après ouverture bien refermer votre paquet.

Conserver le pain quand il fait chaud ?

Lors des périodes chaudes, veillez à conserver nos pains sans gluten dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, en évitant de les laisser dans une armoire fermée ou sans un récipient hermétique. Ainsi, vous pourrez préserver leur fraîcheur et leur texture pour en profiter pleinement !